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其他資訊
絕對不容錯過的大師級巧克力全書
繼《大師糕點DESSERTS》的成功後，Pierre Herme再度以《巧克力全書 CHOCOLAT》將您帶到美食的新宇宙。這位被《Vogue》雜誌譽為「糕點界的畢卡索」用他的才華結合了味道和質地，將巧克力甜點轉化成美食傑作。為了本著作，他聚集了全法國美食界的重要人物（巧克力糕點師、主廚…等），更包括國外的知名人士，共同圍繞著巧克力進而展現出各種獨特的創造性。
隨著本書一頁頁的介紹，您將發現巧克力這個如此令人垂涎的「棕色黃金」，在使用上的各種巧妙和祕訣。作為馬雅神明和英雄的萬靈藥至今已有三千年，但巧克力仍不斷地征服新的愛好者。它的生產、土地和香氣在今日就如同美酒般身價看漲。而經過研究、加工和實驗，巧克力仍不斷地創造出驚喜…
這項食材之王可用來製作各式甜點、飲料，以及令人驚奇的鹹味菜餚。當Pierre Herme大師將他的才華與其他廚師的才華相結合時，便產生了色彩強烈的食譜：經典作品的重現與昇華，還有許多尚未發表的獨創食譜，愉快地刺激您的味蕾。不論是烘焙新手還是經驗老道的糕點專業人員與愛好者，所有的巧克力迷們都將從研讀這380道的推薦食譜中找到他們的幸福。
本著作非常實用，其概念是希望讓所有人都能夠在家輕易且成功地完成這些食譜。以簡單的方式說明訣竅，按步驟拍攝的連續照片，列舉出所有巧克力加工和掌握糕點基礎所必須認識的各種手法…，甚至列出80道極簡易食譜，讓初學者能夠成功地製作巧克力美食。
被譽為領導21世紀甜點界的第一把交椅
雙面跨頁的照片代表Pierre Herme大師的「最愛」，在這些獨創作品中，Herme大師巧妙地運用著口感與味道之間的搭配：柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦…等，包括：搭配不同質地組合的冰杯法布Coupes glacees Faubourg、藏了酥脆焦糖和淡淡鹹味，輕盈巧克力慕斯的星絮Flocon d'etoiles、巧克力絲滑質地摻入糖漬薑辛辣且迷人味道的糖薑巧克力蛋糕Cake au chocolat et au gingembre confit...讓饕客們垂涎三尺。《巧克力全書 CHOCOLAT》Pierre Herme 大師2009年最新版著作，法國亞馬遜網路書店5顆星推薦，受到無數饕客讀者的歡迎。
從此，任何人都可以縱情於其想望中。別再等待，現在就馬上投入這美食的宇宙…盡情地大口品嚐吧！
內容包括：
巧克力大探索：以40頁的篇幅來環顧巧克力的世界，讓讀者了解這美味食材的一切，包括其文化世界，以及日常的實際使用。豐富的插圖和文學摘錄，闡述了巧克力如何成功跨越時代。
九個章節，探索巧克力的各種風貌：蛋糕；塔與烤麵屑；點心與小蛋糕；慕斯與其他熱融糕點；冰點；糖果與甜食；飲品；巧克力全餐；基礎製作…。
依難度區分的食譜分類：各章節中分為：極簡易食譜；通用食譜；令人驚豔的食譜；在味道搭配上最為精緻而且往往很獨特的食譜。
Pierre Herme 的「最愛」，收錄大師既令人食指大動又別出心裁的作品：搭配不同質地組合的冰杯法布Coupes glacees Faubourg、藏了酥脆焦糖和淡淡鹹味，輕盈巧克力慕斯的星絮Flocon d'etoiles、巧克力絲滑質地摻入糖漬薑辛辣且迷人味道的糖薑巧克力蛋糕Cake au chocolat et au gingembre confit...。
受Pierre Herme 大師邀約的美食家獨門配方：最知名的巧克力糕點師、主廚或作家，都在本書中發表新作品。包括：Dalloyau、Fauchon、法芙娜頂級巧克力學院、巴黎高等文化藝術管理學院（IESA）, 巧克力大學、多位法國最佳糕點職人 Meilleur ouvrier de France en patisserie、Darcis（Jean-Philippe）...等。
隨食譜附上的建議、訣竅和變化：實用建議和訣竅、巧克力糕點師的技術、附上詳細連續步驟圖片、食材與口味的變化、快速尋找的主題索引。
附上精美圖片說明的食譜，以及 Pierre Herme 的最新作品。
本書的這部分集結了：
容量與容積摘要表
必要器具介紹
食材指南，教導如何適當地選擇並使用食材
以許多表格呈現的營養學觀念，對飲食均衡的監督非常實用，而且無須戒掉甜點
詞彙表，為糕點的主要用語提供簡單而精確的定義
食譜分為九大部分：
蛋糕；塔與烤麵屑；點心與小蛋糕；慕斯與其他熱融糕點；冰點；糖果與甜食；飲品；巧克力全餐；基礎製作。
製作時間 Temps de realisation
這裡提供準備、靜置、冷藏，甚至浸漬的時間
比例 Proportions
比例按指示的人數計算
烹調 Cuisson
總烹調時間包括可能組成甜點的基礎製作。
食材 Ingredients
食材依在食譜中出現的順序排列。在烹調食譜時，若有需要，請參考基礎製作。
重量與測量 Poids et mesures
提供精確的指示，因為甜點的成功與否全取決於此。但考量到那些手邊沒有精準磅秤可使用的人，會以等量的容積（1小匙或1大匙）來表示極少的量。
難易度 Degre de difficulte
在每道食譜中，難易度會以娃娃圖案表示。
食譜的展現方式 Deroule de la recette
食譜正文依步驟編寫。每個程序都以編碼表示。
Pierre Herme的「最愛」Les《coups de cur》de Pierre Herme
最著名法式糕點的原創作品，並以精美的雙跨頁照片呈現。
索引 Les indes
從A到Z的食譜索引? 清點本著作中所有提及的食譜。
附上每道食譜的難易度。
食材索引? 可從食材尋找食譜的概念
受邀巧克力糕點師輪番上陣的甜點食譜索引
附上精美圖片說明的食譜，以及Pierre Herme的最新作品。
作者簡介
Pierre Herme
將法式糕點帶到藝術的最高境界
出身於阿爾薩斯(Alsace)糕點世家第四代，14歲拜師Gaston Lenotre，24歲即成為Fauchon的executive pastry chef，自此11年間他以獨特的風格、味覺與感性，創作出許多受歡迎的糕點；1997年更在Laduree 以Ispahan等獨創糕點大放異彩；1998年創立同名糕點店PIERRE HERME Paris，自此引領風潮。他的蛋糕讓巴黎、東京和紐約的甜點愛好者享受著美味饗宴，被譽為領導21世紀甜點界的第一把交椅，在紐約更稱他為「糕點界的畢卡索」。其創新的技術不只是藝術品，更對世界各地的糕點界有著重要的影響，吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嚐。著作包括《大師糕點DESSERTS》以及《Pierre Herme 寫給你的法式點心書》。www。
作者： Pierre Herme
新功能介紹- 出版社：大境
新功能介紹 - 出版日期：2011/07/22
- 語言：繁體中文
其他新聞
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▲咳嗽藥水含「可待因」恐致呼吸困難台北雙軌制獎金系統外包軟體設計-。（圖／示意圖／記者李依琳攝）
記者嚴云岑／台北報導
許多咳嗽藥水、止咳藥都含有可待因（codeine）成分，服用後會導致卡痰現象。過去使用原則，僅公告需審慎評估兒童使用的臨床效益及風險，但考量到部分公告已不合時宜，食藥署今（5）日正式廢止95年的公告內容，未來民眾到藥局買藥時，應以7月28日公告的新規定為基準，不可再將含有該成分的藥水，買給12歲以下的兒童服用。
食藥署日前公告可待因使用原則，審慎評估兒童使用的臨床效益及風險，並確實告知病人或其照護者注意呼吸相關不良反應的徵兆，例如呼吸緩慢或微弱、呼吸困難等，考量到許多藥品都為非處方藥，於是加上兩條新規定：禁止使用於未滿12歲兒童及哺乳婦女、12至18歲具呼吸功能不全的兒童則需經醫師診治後處方使用。
▲咳嗽藥水含「可待因」12歲以下幼童全禁用。（圖／示意圖／達志影像）
可待因多用於止咳糖漿、感冒藥等藥品中，雖然具有止咳、止痛之效，但部分體質特殊者，在服用後恐代謝成嗎啡，引發呼吸困難、嗜睡等副作用。若哺乳婦女不慎服用，可待因恐透過乳汁被嬰兒吸收，國外也曾有嬰兒猝死的案例傳出。
藥品組科長王博譽表示，目前核發的藥證中，含有可待因成分的品項共186張，未來民眾到藥局買藥時，應先留意外包裝上的警語，藥師在提供藥品前，也要先詢問使用對象，才不會導致不良反應的發生。
食藥署已建立藥物安全資訊主動監控機制，王博譽提醒，醫療人員或病患若懷疑因為使用（服用）藥品導致不良反應發生時，應立即通報給衛生福利部所建置之全國藥物不良反應通報中心，或藥物不良反應通報專線 02-2396-0100 。
這裡悶、那裏痛，親友說吃這個藥卡有效？看病領藥怎麼吃老霧煞煞？用藥治病、要命可能只在一線之間，可不能一知半解！《ETNEWS健康雲》開闢新專欄「藥師站台」，歡迎來信提出你的用藥難題，我們將請專業藥師來解答你的疑惑，幫你顧健康！
信箱：lifenews@ettoday.net
◎鎖定每周星期二、六的刊文，看看專家怎麼解開難題！
▲氣溫驟降，台南市警二分局主動關懷街友及獨老，提供簡單裹腹泡麵，必要時將通報社會局協助安置於適當避寒處所。（圖／記者林悅翻攝）
記者林悅／南市報導
因冷氣團南下，台南市氣溫將驟降10度以下，台南市警二分局立即啟動低溫關懷機制，針對街友易聚集地點訪視，加強勸導接受庇護安置或做好保暖措施，提供簡單裹腹泡麵，必要時將通報社會局協助安置於適當避寒處所。
警方另主動前往轄區獨居長者居所關懷訪視，其中中西區河中街黃姓獨居長者，晚間飢腸轆轆仍未進食，海安派出所員警立即購買熱粥禦寒；老嫗向警方表示，因天氣變冷，不想出門，非常感謝員警來家中關心及購買晚餐溫飽，警察是真正的人民保母。
警二分局表示，「社區警政」主要強調深入轄區、了解民眾需求，針對其困難、弱勢族群幫忙解決，「為民服務」便是其工作主軸之一，主動關懷訪視，發掘需要被幫助的人，不僅可提供實質幫助，並主動轉介相關單位進行後續協助，近日天氣變冷，呼籲民眾如有發現需要協助的街友、獨居長者等，請立即與二分局聯絡或撥打1999市民專線，提供必要之關懷協助，二分局深夜巡邏同仁將不定時前往查看關懷，適時伸出援手，讓這些弱勢族群能安然度過此次寒流。
記者陳芊秀／綜合報導
大陸杭州有一個5歲小男孩「YOYO」（王宥涵），因為一時好奇穿上爸爸的T恤，媽媽的長褲，被老爸隨手一拍上傳，從此紅翻網路圈。他小小身軀穿搭有型，甚至被德國知名時尚雜誌「COEVAL Magazine」刊登服裝特輯，從此躍上全球網紅，而他身上穿的衣服都是平價舊衣，且大部分是奶奶親手縫製的，沒想到穿出連時尚界都狂讚的效果。
▲大陸5歲小男孩YOYO平常都穿奶奶做的衣服，意外紅到國外登時尚雜誌。（圖／翻攝自《無敵宥先生》微博）
據陸媒《一条》報導，YOYO的父母都是80後（1980年代出生），媽媽對穿搭很有想法，爸爸則是學平面設計，2016年9月上幼稚園後，他開始愛穿爸媽的舊衣，又穿上奶奶親手裁製的衣服，小小年紀擺POSE就散發模特兒的氣場。他一聽到試衣服，馬上笑開蹦蹦跳跳去奶奶身邊，當爸媽外出上班，祖孫倆常一起相處，奶奶做的衣服都是寬大尺寸，且每一件只有一件，穿在身上透過反摺、上拉構成的皺褶，意外結合了時尚元素。
▲大陸5歲小男孩YOYO平常都奶奶做的衣服，意外紅到國外登時尚雜誌。（圖／翻攝自《無敵宥先生》微博）
由於爸媽都是上班族，YOYO從小就和奶奶相處在一起，連生日願望都跟奶奶有關係。他回憶自己慶生吹蛋糕時，許願「幫奶奶洗衣服」，並說：「我不想讓太累，我想幫奶奶拖地、掃地，就不累了。」超萌奶音在加上貼心願望，讓網友直呼融化。
▲YOYO好奇穿上爸爸的大T恤，又穿媽媽的長褲，從此紅翻網路。（圖／翻攝自《無敵宥先生》微博）
▲YOYO的潮人穿搭讓大人小孩都融化。（圖／翻攝自《無敵宥先生》微博）
▲YOYO的衣服出自奶奶親手裁製。（圖／翻攝自《一条》YouTube）
▲YOYO和奶奶感情很好，吹蠟燭許願「幫奶奶洗衣服。」（圖／翻攝自《一条》YouTube）
▲YOYO想幫奶奶拖地、掃地，「這樣奶奶就不累了。」（圖／翻攝自《一条》YouTube）
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